 |
| تحضير كيكة خالية من الغلوتين – كيك الآيس كريم بالتوت البري. تنسيق الصورة : ريم أبو فخر |
كيكة الآيس كريم السحرية، كيكة خالية من الغلوتين ومشتقات المنتجات الحيوانية
أي أنها كيكة نباتية وصحية ولذيذة أيضاً، تحتاج لتخطيط مسبق فقط ووقت.
هل تحوي كامل العناصر الغذائية التي تفيد الجسم؟
تحوي جميع العناصر الغذائية التي تفيد الجسم، وفيها القيم الغذائية الكاملة.
ما الذي نحتاجه لنبدأ تحضيرها؟
نحتاج لوجود ثلاجة، ورق زبدة، قالب كيك قاعدته متحركة (الحجم الذي ترغبون به).
ما مكونات الكيكة؟
طبقة الكيك
سكر جوز الهند.
فانيليا.
طحين اللوز.
نشاء الذرة.
بيكنغ صودا.
بودرة كاكاو.
ملح.
موز.
شيا مع ماء.
حليب اللوز أو حليب الشوفان.
زيت جوز الهند.
طبقة الآيس كريم
حليب شوفان ويفضل نوع باريستا.
كورن فلكس بالحليب.
كاجو محمص خالٍ من الملح.
شراب القيقب أو عسل أو تمر.
فانيليا.
ملح.
طبقة الزينة
كورن فلكس.
فواكه.
زيت جوز الهند.
بودرة كاكاو.
سكر جوز الهند.
طريقة التحضير
المرحلة الأولى :طريقة تحضير الكيك؟
سنقسم طريقة التحضير بثلاثة خطوات كالتالي:
١) الخطوة الأولى: تحضير العناصر الجافة:
نحضر زبدية كبيرة لخلط لمكونات بها، نضع (طحين اللوز، |نشاء الذرة|، سكر جوز الهند، بيكنغ الصودا، ملح، بودرة الكاكاو)، ثم نضعها إلى جانبنا وننتقل للخطوة الثانية.
٢) الخطوة الثانية: تحضير العناصر السائلة
نحضر زبدية أخرى لخلط المكونات، نضع بها (موزة -ينصح بأن لا تكون قاسية -، شيا مضاف له ماء، حليب اللوز أو حليب الشوفان، زيت جوز الهند، فانيليا.
تهرس المكونات جيداً وإذا تبقى بها قطع، ينصح بهرسها بالخلاط.
٣) الخطوة الثالثة – طهي القالب
نخلط المكونات السائلة على الجافة، وندعكها في يدينا حتى يختلطان سوية بشكل تام، ثم ندخلهم إلى الفرن حتى الإستواء.
المرحلة الثانية – تحضير الآيس كريم؟
نأتي بزبدية نضع بها |كورن فلكس| بعد أن قمنا بتكسيره قليلاً، نضيف له حليب |الشوفان| ونتركه حتى يتغلغلان سوية.
في إناء نضع كاجو محمص غير مالح، نضع عليه ماء ونتركه على النار حتى يغلي قليلاً لمدة ٢٠دقيقة، ثم نطفئ تحته ونتركه ليبرد.
نصفي الكورن فلكس ونأخذ الحليب فقط ونتخلص من الكورن فلكس، ونصفي الكاجو ونتخلص من ماءه.
ثم نحضر الخلاط، نضع فيه الكاجو والحليب المصفى و٣ موزات، نضيف إليهم شراب القيقب أو عسل أو تمر، وأخيراً نضع فانيليا ورشة ملح.
نضربهم في الخلاط ثم نضعهم في الثلاجة لتبريدهم.
المرحلة الثالثة : تجهيز طبقة الزينة
نحضر زبدية، نضع بها كورن فلكس لكنها مفتت بشكل ناعم، نضيف له سكر جوز الهند وبودرة كاكاو وزيت جوز الهند، ثم نقوم بدمجهم سوية.
المرحلة الرابعة: تجهيز القالب للضيافة:
أولاً: نخرج القالب من الفرن، نضغط أطرافه قليلاً.
ثانياً: نضع عليه طبقة من |الآيس كريم|، ثم ندخله الثلاجة ليتم تبريده، وكي تتراص الطبقات على بعضها.
ثالثاً: نضع عليه |الفواكه|، يمكن وضع أي نوع ولكن نفضل |التوت الأحمر البري|، أيضاً ندخله قليلاً للثلاجة.
رابعاً: نخرجه ونضع عليه طبقة الزينة، ويمكن إضافة عدة قطع توت للوجه، ثم ندخله للثلاجة.
خامساً: عند إخراجه يفضل تركه لمدة ربع ساعة خارج البراد، ليتماسك قبل الضيافة.
ملاحظات:
استخدمنا حليب الشوفان نوع باريستا لأن قوامه سميك.
الموز مهم للوصفات النباتية الخالية من الغلوتين، لأنه يقل نسبة السكر.
يجب عند طهي الآيس الكريم أن يكون حلاه ظاهر قليلاً، لأن عند تبريده تخف حلاوته.
صحتين وعافية…..
شاركونا رأيكم في التعليقات…..
حلا اليوسف
تعليقات
إرسال تعليق